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KOSTPROBE
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 Mediterrane Gemüse, in der Folie gegart
Für 4 Portionen
4 mittelgroße, fest kochende Kartoffeln
2 große Gemüsezwiebeln
1 ganze Knoblauchknolle
2 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprikaschote
4 milde Gemüse-
Chilischoten
3 Tomaten
1 Fenchelknolle
2 Zweige Rosmarin
Fleur de Sel
frisch gemahlener Pfeffer
120 ml Olivenöl
1 Die Kartoffeln waschen, aber nicht schälen. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Knoblauchknolle im Ganzen quer halbieren. Das restliche Gemüse waschen. Von den Zucchini und der Aubergine die Enden abschneiden und das Gemüse in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote vierteln, den Stielansatz und die Kerne entfernen. Die Chilischoten ganz lassen, von den Tomaten nur den Stielansatz entfernen. Die Fenchelknolle vierteln und die äußeren Blätter entfernen, da sie meist etwas holzig sind. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen.
2 Auf einem Backblech nebeneinander drei Bahnen Alufolie leicht überlappend auslegen. Das vorbereitete Gemüse mittig darauf verteilen, mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Alles mit dem Olivenöl übergießen und die Rosmarinnadeln darüber streuen. Die Enden der Alufolie über dem Gemüse zusammenschlagen, so dass alles gut verpackt ist. Das Gemüse dann in der Folie bei 200 °C im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten garen.
Tipp In etwas mehr Folie verpackt lässt sich das Gemüse im Sommer auch wunderbar auf dem Grill zubereiten.
Gut zu gegrilltem Fleisch, kurz gebratenem Lamm oder kräftigen Salzwasserfischen wie z. B. Seeteufel oder Kabeljau.
Foto und Rezept aus dem Buch: BioGemüse – Rezepte für unverfälschten, puren Genuss ,von Thomas Thielemann
© Seehamer Verlag
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Bio-Gemüse richtig zubereitet ...
Thomas Thielemann
BIOGEMÜSE
Rezepte für unverfälschten, puren Genuss
€ (D) 9,95 | € (A) 9,95 | sFr 17,50
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... unverfälschter, purer Genuss! Thomas Thielemann, seit 1993 Chef im „Wirtshaus zum Herrmannsdorfer Schweinsbräu“ in Glonn bei München, bietet Bio-Küche für Feinschmecker.
In seinem neuen Kochbuch präsentiert er den Reichtum seiner schlichten, natürlichen Küche. Die Rezepte sind anschaulich erklärt, und gelingen garantiert – einfach, unkompliziert, ohne großen Aufwand.
In gleicher Ausstattung erschienen:
BioFleisch
BioGeflügel
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